Detailní popis produktu

Tento balzamikový ocet, který se vyrábí ve městě Modena z ceněných hroznů této oblasti, se vyrábí pouze z vařeného hroznového moštu, který zraje v malých sudech z různých druhů dřeva (dub, kaštan, třešeň, jalovec, jasan, akácie, moruše), aby získal své nejsložitější aromatické a chuťové tóny. Tradiční balzamikový ocet z Modeny  DOP je k dispozici ve dvou zráních: „AFFINATO“, minimálně 12 let, a „EXTRAVECCHIO“, minimálně 25 let, a může obohatit širokou škálu pokrmů. Je ideální pro zvýraznění chuti salátů, sýrů, masa, zeleniny a dokonce i dezertů. Jeho hustá sirupovitá konzistence dodá každé přípravě nádech elegance.

Barva  balsamikového octu je tmavá , způsobená  zpracováním hroznů odrůdy  Lambrusco. Pro výrobu se používá výhradně vařená hroznová štáva (mosto cotto), nikoliv v  kombinaci s vinným octem. Tento produkt zraje v dubových soudkách různých velikostí zvaných "batteria" minimálně 15let. 

 Vůně je  delikátní, intenzivní, povidlová.  Chuť je  sladká, s výrazným dlouhým závěrem. Jelikož se jedná o exkluzivní produkt, používá se i jako digestiv na závěr významných slavnostních večeří či obědů, například na dezerty, na ovoce.

 Jak se rodí bílé balsamico