Degustace šumivých vín: Prosecco, Franciacorta a Alta Langa
Šumivá vína jsou nejen symbolem slavnostních okamžiků, ale také vysoce ceněnými kousky, které si získaly popularitu po celém světě. Mezi nejznámější oblasti, kde se tato vína vyrábí, patří Itálie, která je domovem mnoha špičkových šumivých vín. V tomto článku se zaměříme na degustaci tří významných italských šumivých vín: Prosecco, Franciacorta a Alta Langa. Každé z nich má svůj jedinečný charakter a příběh, a to jak z hlediska původu, tak i výrobní metody.
Prosecco: DOC a DOCG
Prosecco je bezesporu jedním z nejznámějších a nejvíce konzumovaných šumivých vín na světě. Vyrábí se převážně v severovýchodní Itálii, konkrétně v oblastech Veneto a Friuli Venezia Giulia. Prosecco je šumivé víno, které se často spojuje s lehkostí, ovocnými tóny a osvěžujícím charakterem.
Prosecco DOC: Vína označená jako Prosecco DOC pocházejí z širší oblasti, která zahrnuje několik provincií ve Veneto a Friuli Venezia Giulia. Vyznačují se svěžestí, jemnou perličkou a lehkými ovocnými tóny, jako jsou jablka, hrušky a broskve. Tento typ Prosecca je skvělé pro každodenní pití, je cenově dostupné a přístupné širokému spektru konzumentů. Vína z této kategorie mohou mít různé úrovně sladkosti, od brut až po demi-sec.
Prosecco DOCG: Na druhé straně, Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) označuje vína z nejlepších a nejprestižnějších oblastí, konkrétně z regionu Conegliano-Valdobbiadene. Tento region je známý svou dlouhou historií a tradicí výroby šumivého vína a vína DOCG podléhají přísnějším regulacím než vína DOC. Prosecco DOCG bývá charakteristické výraznějším aromatem květin a citrusových plodů a má více komplexní, ale stále osvěžující a lehký charakter. Při degustaci Prosecca DOCG si můžete všimnout delšího perlení a jemnější textury, což činí tento nápoj výjimečným pro slavnostní příležitosti.
Franciacorta: Klasická metoda
Franciacorta je italské šumivé víno, které pochází z regionu Lombardie, konkrétně z oblasti kolem jezera Iseo. Je považováno za italskou odpověď na šampaňské a vyrábí se výhradně klasickou metodou (metodo classico), což znamená, že druhotné kvašení probíhá v láhvi. Tento proces, který je typický pro šampaňská vína, zaručuje složitější a komplexnější chuťový profil.
Franciacorta se vyrábí převážně z odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc. Vína z této oblasti mají bohatý, krémový charakter s jemnými bublinkami a komplexními tóny pečiva, mandlí a citrusů. V závislosti na době zráním může mít Franciacorta jemně oříškové nebo toastové tóny, což činí tento nápoj ideálním pro náročnější degustátory.
Alta Langa: Piemonte v srdci Itálie
Alta Langa je další italské šumivé víno vyráběné metodou tradičního kvašení, ale pochází z oblasti Piemontu, konkrétně z horských regionů mezi městy Alba a Asti. Je to víno s vynikající strukturou.
Alta Langa je označováno jako "italské šampaňské" a stejně jako Franciacorta se vyrábí výhradně metodou klasického kvašení. Tento proces dává vínu bohaté bublinky a komplexní, vysoce elegantní charakter. Alta Langa má zpravidla výraznější kyselinku a aromatiku s tóny červeného ovoce, květin a jemného koření. Vína jsou typická svou dlouhou zráním a prohlubují se do komplexních, harmonických chutí s jemnými, ale přítomnými perličkami.
Porovnání: Prosecco, Franciacorta a Alta Langa
Každé z těchto vín nabízí něco jiného:
-
Prosecco (zejména DOC) je lehké, ovocné a osvěžující, ideální pro začátek večera nebo jako aperitiv. Prosecco DOCG je vylepšenou verzí s jemnějším perlením a více komplexními tóny.
-
Franciacorta je špičkové víno vyráběné klasickou metodou, s vysoce elegantními a komplexními chutěmi. Tato vína mají bohatší strukturu a jsou vhodná pro náročnější degustátory, kteří hledají víno s delším zráním a složitějšími tóny.
-
Alta Langa nabízí podobnou kvalitu jako Franciacorta, ale s výraznějším piemontským charakterem. Vína jsou vysoce komplexní a představují kombinaci tradičních metod s výrazným terroirem.
Závěr
Při degustaci těchto tří šumivých vín je možné si všimnout významných rozdílů v chuti, aromatu a textuře. Prosecco nabízí svěží, ovocné a přístupné víno pro každodenní oslavy, zatímco Franciacorta a Alta Langa jsou vína pro náročnější milovníky šumivých vín, kteří ocení složitější a hlubší chuťové zážitky. Ať už se rozhodnete pro jakékoli z těchto italských pokladů, každé z nich vám nabídne jedinečný zážitek z degustace a hlubší pochopení italské tradice výroby šumivého vína.