TRENTINO GRAPPA
Zrodila se z myšlenky pěti zakládajících partnerů
Kořeny staré jako mlhy času. Skromný začátek, cesta k úspěchu a pak k dokonalosti. To je příběh Grappy Trentina, zpočátku produktu, který byl považován za chudý, protože se vyráběl z odpadních prvků, dnes se stal symbolem Trentina a také elixírem, který milují největší znalci. Destilace neboli „lambicar“ je skutečným uměním, které vychází z rodinných tradic předávaných po staletí z generace na generaci. Různé historické záznamy sledují počátky destilace matolin, suroviny, z níž vše začíná. Dokumenty nalezené v průběhu věků dokládají existenci „mistrů destilatérů“ již v první polovině 19. století, což je rozhodujícím důkazem přítomnosti trentinských destilátů na stolech habsburského dvora. Cesta trvající více než dvě století, během níž vzniklo 30 lihovarů, které jsou dnes v Trentinu přítomny: řemeslníci, kteří střeží tajemství destilace a kteří díky výběru čerstvých výpalků nejvyšší kvality dodávají na trh 8 % veškeré roční produkce.
Jedinečná vůně a jemnost, elegance a rafinovanost: Grappa del Trentino je mnohostranným produktem a skutečným zrcadlem území. Právě proto, aby se vyzdvihla její dokonalost, byl v 60. letech 20. století založen institut Istituto Tutela Grappa del Trentino. Myšlenkou pěti zakladatelů (Bertagnolli, Pisoni, Sebastiani, Segnana a Bassetti) bylo vytvořit ochranný orgán, který by zhodnotil produkci získávanou výhradně z trentinských matolin a certifikoval tyto produkty značkou Trident, která je jasně rozpoznatelná na každé lahvi. Pravidla sebekázně a přísné kontroly učinily z institutu to, čím je dnes: nezpochybnitelnou záruku kvality, potvrzenou také spoluprací s externími subjekty, jako je Fondazione Mach - Istituto Agrario di San Michele all'Adige, která neustále provádí důležité chemické laboratorní analýzy, a specializovaná komise trentinské obchodní komory, která se zabývá naopak organoleptickými zkouškami. Vybrat si grappu s certifikátem Istituto Tutela Grappa del Trentino znamená vybrat si pravost produktu, který se stal symbolem dokonalosti jako žádný jiný.
Certifikát (Bollino del Tridente) vyžaduje absolvování různých kontrol stanovených Istituto di Tutela della Grappa del Trentino. Tato značka potvrzuje, že Grappa je jednoznačně vyrobena z trentinských výlisků a byla zkontrolována z chemického a organoleptického hlediska. To znamená, že je tedy z analytického hlediska bezpečná a odpovídá úrovním kvality stanoveným ve výrobních předpisech.
TRENTINO
Autonomní provincie Trento, ležící na jižním svahu Alp, na hranici mezi germánským světem Jižního Tyrolska na severu a vlivem benátské tradice na jihu, je truhla pokladů, která čeká na své objevení. Půvabné vesničky ukrývají tisícileté hrady, které jako by neochvějně dominovaly mezi vrcholy zapsanými na seznamu světového dědictví UNESCO, jako jsou Adamello a Brenta. Turistické poslání tohoto místa na vás dýchne v každém útočišti, v každé malé horské chatě, restauraci a farmě, kde je možné ochutnat vynikající jídlo a víno vyráběné stejně jako v minulosti s respektem k tradicím. Nechybí zde muzea, lyžařské sjezdovky, dobrodružné zážitky ani panoramatické stezky pro ty aktivnější, ale také místa klidu a odpočinku pro ty, kteří prostě jen hledají únik z města v místě s bohatou přírodou a historií.
Co vidět v Trentino
Výlet do Trentina znamená naprostou svobodu volby: v oblasti se nachází muzea, hrady, kouzelné vesnice, jezera a úchvatné výhledy. Z hradů nelze nezmínit Castel Beseno, největší opevněný komplex v Trentinu, který byl kdysi dějištěm velkolepých bitev, a Castel Thun, monumentální středověké sídlo zasazené do hor Val di Non. Muzea, jako je malebné MUSE v Trentu a muzeum Palafitte ve Fiavé, jsou naopak nepřehlédnutelnými místy, kde můžete strávit několik hodin s rodinou a dozvědět se více o území a druzích, které na něm žijí. Nechybějí ani klenoty vesnic: Rango, Canale di Tenno, Ossana, Ronzone vás přivítají svým starobylým šarmem a nadčasovou atmosférou. A konečně nádherná trentinská jezera, jako je jezero Caldonazzo nebo jezero Molveno, vám i ve vysokých nadmořských výškách dopřejí trochu moře díky udržovaným plážím, restauracím, procházkám u jezera a romantickým scenériím.
Co dělat v Trentino.
Ať už hledáte odpočinek, dobrodružství nebo místní zážitky, v Trentinu se nikdy nebudete nudit. Pokud chcete na vlastní kůži pocítit sílu přírody, nemůžete vynechat Orrido di Ponte Alto, dokonalé spojení lidské vynalézavosti a tisícileté historie a přírodních proměn, nebo se nechte ohromit velkolepým skokem téměř sto metrů do výšky vodopádů Cascate del Varone, přírodní oázy pár kilometrů od Riva del Garda, která má své kořeny v mlhách času. Ještě nikdy nebylo tak snadné rozproudit adrenalin díky nezapomenutelným zážitkům na kajaku nebo kánoi, jako je například výlet divokými soutěskami říčky Novella. Na své si však přijdou i ti, kteří hledají klid a odpočinek: naučné stezky mezi jabloňovými sady, na nichž objevíte ovoce, které je symbolem oblasti, nebo na farmě, kde se společně s dětmi pobavíte se zvířaty, procházka mezi majestátními dřevěnými díly Arte Sella nebo po panoramatických stezkách vhodných pro každého, jako je Busatte-Tempesta nebo Passo San Pellegrino.
Co ochutnat v Trentino
Kromě trentinské grappy se na území autonomní provincie Trento nachází mnoho vinařských a potravinářských produktů s bohatou historií. Je to cesta, kterou je třeba podniknout všemi smysly a nechat se ohromit opojnými vůněmi aromatických bylin a podrostu, chutí uzenin a sýrů zrajících a zpracovávaných s vášní podle tradice a surovin, které vyprávějí příběh těchto míst. Jablka Renetta del Canada, Golden Delicious a Red Delicious patří mezi špičku Trentina, a zejména Val di Non: jablka nejvyšší kvality pěstovaná s ohledem na životní prostředí, která se stala symbolem této oblasti. Při posezení v horské chatě můžete ochutnat talíř se speckem, trentinským plátkovým masem par excellence, česnekovým salámem, sýry Asiago, Trentingrana, Taleggio a ricotta. K sýrům se často podávají různé druhy lahodného zlatavého medu, například kaštanový a rododendronový, a nakonec můžete všechna jídla doprovodit vyhlášenými trentinskými víny, od Teroldego Rotaliano Doc po Moscato giallo nebo slavné Spumante Trento DOC metodo classico.