Jak správně skladovat otevřenou lahev vína

Jak správně skladovat otevřenou lahev vína

Otevření lahve vína je vždy příležitostí k oslavě nebo k vychutnání si dobrého okamžiku. Ať už jde o večer s přáteli, romantickou večeři nebo osamocený čas s knihou, otevřená lahev vína nám přináší radost. Co ale dělat, když víno nezvládneme vypít celé a lahev zůstane otevřená? Nechcete přeci, aby víno ztrácelo své aroma a chuť. V tomto článku vám poradíme, jak správně skladovat otevřenou lahev vína, aby si co nejdéle uchovalo svoji čerstvost a chuťové vlastnosti.

1. Udržujte víno v chladu

Chlazení je klíčem k zachování kvality otevřeného vína. Po otevření lahev vína začíná oxidovat, což způsobuje změnu v jeho chutích. Teplo tento proces urychluje, což může způsobit, že víno ztratí svoji svěžest a jemné aromatické tóny. Pokud chcete, aby víno zůstalo co nejdéle v dobré kondici, uchovávejte ho v chladničce.

• Bílé a růžové víno – Bílé a růžové víno by měly být uchovávány v lednici, i když to není podmínkou. Teplota kolem 5–7 °C pomáhá zpomalit oxidaci a udržuje svěžest vína.

• Červené víno – I když červené víno tradičně konzumujeme při pokojové teplotě, po otevření lahev umístěte do chladničky. Příliš nízké teploty mohou zpomalit proces oxidace, ale nezapomeňte víno před konzumací na chvíli vyjmout, aby dosáhlo optimální teploty pro pití (15–18 °C). Červené víno, zejména mladší, si i po několika dnech v lednici stále uchová svoje chuťové vlastnosti.

2. Uzavřete lahev správně

I když je láhev otevřená, její uzavření je zásadní pro zpomalení kontaktu vína s kyslíkem. Vzduch v lahvi způsobuje oxidaci a změny v chuti, což může vést k nežádoucím vedlejším efektům, jako jsou ztráta svěžesti, zoxidování a změna barvy.

• Zátka – Nejdostupnějším a nejjednodušším řešením je použití původní korkové zátky, pokud je to možné. Zátku však vždy pečlivě vyčistěte, aby do vína nepadly nečistoty.

• Speciální uzávěry – Pokud zátka není k dispozici nebo se již poškodila, existují na trhu speciální silikonové uzávěry, které vytvářejí těsnění a brání přístupu vzduchu.

• Vacuum pumpa – K dispozici jsou také vakuové pumpy, které umožňují odstranit vzduch z lahve a tím prodloužit životnost vína. Tento způsob je efektivní zejména pro vína, která jsou citlivější na oxidaci.

3. Skladujte víno vertikálně

Pokud nemáte speciální stojan na víno, můžete lahev uložit i vertikálně (tedy postavit ji na dno). Tento způsob má několik výhod:

• Prevence kontaktu vína s korkem – Při vertikálním skladování vína je korková zátka méně náchylná na přímý kontakt s vínem, což snižuje riziko kontaminace korkem nebo jinými chutěmi.
• Úspora místa – Vertikální skladování je také praktické pro úsporu místa v chladničce, zejména pokud máte malý prostor.

4. Skladování vína v temnu

Rovněž je důležité víno skladovat v temném prostředí. Při dlouhodobém vystavení světlu, zejména přímému slunečnímu záření, může víno začít ztrácet svoji chuť a aroma. Pokud víno skladujete v chladničce, tento problém je vyřešen. Pokud ale víno uchováváte mimo chladničku, ujistěte se, že je v temném prostředí, ideálně v uzavřené skříni nebo krabici.

5. Jak dlouho víno vydrží po otevření?

I když víno skladujete správně, nezůstane čerstvé věčně. Každé víno je jiné a jeho trvanlivost se liší podle odrůdy, věku a stylu. Obecně platí:

• Bílé a růžové víno – Po otevření obvykle vydrží 3–5 dní v chladničce. Skladování ve správné teplotě a použití vakuového uzávěru může jejich čerstvost prodloužit o několik dní.

• Červené víno – Po otevření červené víno vydrží 3–7 dní, v závislosti na stylu vína a tom, jak bylo skladováno. Mladší červené víno může zůstat čerstvé o něco déle než starší vína, která jsou náchylnější k oxidaci.

• Šumivá vína – Šumivé víno je náchylné k rychlému úbytku perlení, takže by mělo být spotřebováno co nejdříve, ideálně do 1–2 dnů. Použití speciálních uzávěrů pro šumivá vína může prodloužit jeho životnost o pár dní.

6. Případné oxidační změny a co s nimi

I když víno správně skladujete, může časem docházet k oxidaci. Můžete si všimnout, že víno ztrácí svoji svěžest, stává se mdlé nebo naopak více "zatuchlé". Pokud se stane, že víno již nemá ideální chuť, ale stále není příliš zkažené, můžete ho zkusit použít na vaření, do omáček, či jako marinádu. Některá vína mohou po oxidaci získat nový charakter a skvěle se hodí k přípravě pokrmů.

Závěr

Správné skladování otevřeného vína je klíčem k jeho dlouhodobé čerstvosti a zachování kvalitních chutí. Pamatovat byste si měli na to, že víno je křehký produkt, který reaguje na světlo, teplo a vzduch. Udržujte víno v chladu, dobře ho uzavřete, skladujte v temnu a dejte mu čas – ať už na poslední doušek, nebo na další sklenku. Tímto způsobem si budete moci užít víno i několik dní po otevření a získat z něj co nejvíce.