Miniatura Gran Grappino® Barrique, zrající více než 12 měsíců v barikových suded z francouzského dubu. Gran Grappino® je Trentino grappa s nezaměnitelnou vůní, s jedinečným a autentickým charakterem,…
Grappa
Grappa je označení pro pálenku, která je vyrobena na území Itálie. Grappa je 40% destilát z vinné matoliny. Vzniká destilací čerstvých výlisků hroznového vína z kraje Trentino.
CO JE GRAPPA ČLENĚNÍ GRAPPY VÝROBA GRAPPY SPRÁVNÝ VÝBĚR GRAPPY GRAPPA TRENTINA
Grappa je jediným skutečně výhradně italským destilátem, pokud jde o historii, původ a výrobu. Její název je odvozen od termínu používaného v Lombardii pro označení stonků hroznů, i když někteří tvrdí, že se vztahuje k hoře Monte Grappa v Benátsku, na jejíchž svazích tato tradice vznikla. V Itálii se destilát, zpočátku málo hodnotný a velmi chudý, rozšířil na severu mezi rolníky v Benátsku a Trentinu kolem 16. století. Ve skutečnosti metody destilace používané na víno pro přípravu aqua-vitae vznikly mnohem dříve, přesněji mezi 8. a 6. stoletím př. n. l. v Mezopotámii.
Podle legendy byl tento postup přenesen do Itálie v 1. století př. n. l. díky římskému legionáři, který po návratu z Egypta začal s využitím naučených technik vyrábět destilát z matolin z vinice, kterou vlastnil ve Friuli. První skutečnou destilaci, která dala vzniknout grappě, však provedl v roce 511 n. l. ve Friuli germánský kmen Burgundů, který během krátkého průchodu Cividale zavedl do praxe techniky používané při destilaci jablečného moštu z matolin, a získal tak grappu. Tvrdí to historik Luigi Papo; o mnoho století později, v roce 1779, znamenalo založení společnosti Distilleria Nardini v Bassano del Grappa počátek moderní destilace v Itálii zavedením "parní" destilace. Dodnes je nejstarší palírnou a drží rekord v tom, že byla první grappou v Itálii. Teprve v roce 1813 se však podařilo zdokonalit metodu destilace, která do té doby vycházela z pravidel zavedených jezuity v roce 1600.
Během první světové války se stala nápojem Alpinů, kteří ji pili, aby lépe čelili nebezpečí a nepřízni války, ale teprve s koncem druhé světové války získala významnější postavení ve společnosti, až Evropská rada v roce 1989 rozhodla, že grappa se může nazývat pouze destilát z výlisků vyrobený v Itálii. Vzniká destilací zkvašených výlisků, tj. hroznových slupek ještě napuštěných moštem. Mylně se soudí, že grappa je destilát na trhu s nejvyšším obsahem alkoholu. Minimální obsah alkoholu se pohybuje kolem 37,5 %, ale horní hranice není stanovena: obvykle se pohybuje mezi 40 a 60 %.
Ve světě grappy existuje mnoho možných variant: jednodruhová (tj. s použitím jediné odrůdy révy, jako je grappa Moscato) nebo vícedruhová (kombinující různé odrůdy révy, jako je grappa Grappino bianco a nebo grappa bianca Nardini), mladá (nemusí zrát ve dřevě, ale pouze v ocelových nebo skleněných nádobách) nebo zrající ve dřevě , přírodní nebo aromatizovaná (na konci destilačního procesu se přidává jedna nebo více esencí, příkladem je Mandorla a nebo Dorange
Grappa bianca je bezbarvá, má ovocnou vůni a suchou chuť. Naproti tomu barikovaná grappa je grappa, která se nechá nejméně 12 měsíců zrát v barikových sudech, tj. malých sudech o objemu 225 nebo 228 litrů vyrobených z dubu, kaštanu, popela nebo mandlí.
Specifikace stanoví, že pouze za těchto podmínek se může nazývat "grappa barrique nebo barricade" a musí podléhat celní kontrole. Ve stařené grappě převládají kořeněné vůně, jako je kakao, tabák, vanilka nebo kůže a sušené ovoce. To je způsobeno dřevem, které dává barvu, třísloviny a dřevité chutě, díky čemuž jsou jemnější a méně ostré. Do kategorie barrique patří například ceněná grappa Amarone, která se vyrábí z pečlivě vybraných výlisků vzácného tradičního veronského vína, získaných ze sušených hroznů, a oplývá bohatým buketem vůní od sušeného zralého ovoce až po tóny kakaa a čokolády. Zrání v dubových sudech ho obohacuje o jemné kouřové tóny.
Podkategorie
Miniatura Gran Grappino® Bianco je grappa vyrobena hlavně z červené odrůdy Teroldego a dalších bílých odrůd kraje Trentino. Jedná se o grappu vytříbené elegance, hebkosti. Gran Grappino® je Trentino…
Miniatura Gran Grappino® bianco ,Trentino, Distilleria Bertagnolli 5cl,…
DORANGE miniatura prodávaná bez dárkové krabičky, Dorange vzniká macerování GRAPPA AMARONE BONOLLO na kůře sicilských pomerančů. Jedná se o originální recepturu Distilleria Bonollo, která má…
Miniatura Taste Dorange Of Bonollo 5cl 40% Vol.bez krabičky
Nejprestižnější produkt distilleria Bonollo, proslaven napříč celou Itálií. Dodávané v dárkovém balení.
Miniatura Taste Of Grappa Amarone Barrique Bonollo 5cL 42% Vol.
DORANGE miniatura prodávaná bez dárkové krabičky, Dorange vzniká macerování GRAPPA AMARONE BONOLLO na kůře sicilských pomerančů. Jedná se o originální recepturu Distilleria Bonollo, která má…
Miniatura Taste Dorange Of Bonollo 5cl 40% Vol. v krabičce
Transparentní grappa, intenzivní, vyvážená, čistá. Klasická grappa od Distilleria Nardini. Vyrobená tradičním způsobem, dvakrát destilovaná. Velkorysá ve vůni a vyrovnaná v chuti nadchne každého…
Grappa Bianca Nardini 0,35L, 60% Vol.
Autentická grappa horské oblasti Dolomiti, Val di Cembra. Barva grappy je transparentní. Ve vůni je floreální, vynikají tóny suroviny vinné matoliny. Chuť je čistá, jasná, intenzivní, s výrazným…
Grappa bianca, Rachele delle Dolomiti, Distilleria Paolazzi, 0,7L, 40%
Slámově žlutá barva s intenzivním a elegantním aroma, s tóny ušlechtilého dřeva, sušených meruněk a karamelu. Typická grappa pro horskou oblast Dolomit
Grappa Riserva, Cilien 1888 delle Dolomiti, 2y, Distilleria Paolazzi, 0,7L,…
Jednodruhová grappa odrůdy Chardonnay horské oblasti Dolomiti, Val di Cembra. Barva grappy je transparentní. Ve vůni je floreální, vynikají tóny suroviny vinné matoliny. Chuť je čistá, jasná,…
Grappa Chardonnay, Paolazzi, Trentino, 0,7L 40%
Gran Grappino® Bianco je grappa vyrobena hlavně z červené odrůdy Teroldego a dalších bílých odrůd kraje Trentino. Jedná se o grappu vytříbené elegance, hebkosti. Gran Grappino® je Trentino grappa s…
Gran Grappino® bianco ,Trentino, Distilleria Bertagnolli 0,7l, 42% vol.
Gran Grappino® Barrique, zrající více než 18 měsíců v barikových suded z francouzského dubu. Gran Grappino® je Trentino grappa s nezaměnitelnou vůní, s jedinečným a autentickým charakterem, jako je…
Gran Grappino® barrique, Distilleria Bertagnolli, 0,7l, 42 % vol.
Skvělá kombinace citrusu a příjemné nahořklé chuti. Pomeranč, kořen hořce, pelyňku se odborně mísí, tak aby vytvořily mírně hořký likér s tóny rostlin. Jeho typická červená barva zapálí vášeň pro chuť…