Grappa Riserva, Cilien 1888 delle Dolomiti, 2y, Distilleria Paolazzi, 0,7L, 40 %

Jasně zlatavá žlutá barva, s buketem a chutí po tónech pryskyřice. V chuti  je čistá, jemná, s tóny dřeva  s dlouhým a jemným závěrem. Typická grappa pro horskou oblast Dolomit. 

Píše se rok 1888 horské městečko Faver, oblast Val di Cembra. Akorát se narodil chlapec jménem Cilien. Později tento muž byl velmi fascinován prohibicí a tak po první světové válce se stává prvním a skutečným průkopníkem v období ilegality. Je zachováno o něj spousta příběhů, ve kterých se prolíná tvrdohlavost, zášť proti četnictvu. Tato grappa zraje minimálně dva roky v dubovém sudu buď barikovém a nebo ve větších sudech. 

Doporučujeme podávat jako digestiv.

Odrůdové složení: odrůdy vinařské oblasti Valle di Cembra Dolomiti 

Oblast: Trentino, Dolomiti Val di Cembra

Kategorie: grappa riserva

Cukr: suché 

Alkohol: 40 %

Zrání: minimálně dva roky v dubových sudech

• Nadmořská výška vinic: 500-600 m. n. m.
• Způsob vedení:  Pergola 
• Hustota osázení: dle typu vinaře a vinné révy
• Průměrná výtěžnost: dle typu vinaře a vinné révy
• Výsledky z 1 ha: 7dle typu vinaře a vinné révy
• Sběr: během záři
• Destilace: diskontinuální parní destilace 

Jak dopadla Cilien e  v testu časopisu Wine Degustation 12/2017: 

88,57bodů, světlejší slámově žlutá barva se slámovými odlesky. Aroma je intenzivnější a elegantní, s příjemnými tóny ušlechtilého dřeva, sušených meruněk a karamelu. ¨chuť je středně plná a strukturovaná, s příjemnou kombinací sušeného červeného ovoce a sladkého koření. Dlouhý ušlechtilý závěr. 

Video o Paolazzi >>