Alta Langa Vigna, brut, Fontanfredda, DOCG, 12%, 0,75L

Descriere detaliată a produsului

Vino spumante prodotto utilizzando il metodo tradizionale dell'affinamento in bottiglia per 30 mesi.  Il perlaggio è molto delicato e molto persistente. L'aroma ha un'elevata intensità, complessità con note principalmente  frutti a polpa bianca come pera, pesca, seguiti da frutta secca tostata e pane fresco.  In bocca risalta la struttura tipica del vitigno Pinot Nero, che ben si abbina alla fresca acidità. 

La vinificazione avviene in modo tale che le uve  raccolto in cassette da 20 kg e travasato direttamente  nella pressa, dove vengono pressati delicatamente e delicatamente. Il mosto ottenuto viene posto in vasche a temperatura controllata, dove viene decantato staticamente, e poi inviato alla sidreria per la fermentazione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a bassa temperatura (18-20 °C). A fine fermentazione, il vino viene mantenuto a contatto con il mosto. A fine fermentazione, il vino viene mantenuto a contatto con il vino. In questa fase, viene creata la cuvée mescolando vini di diverse varietà selezionate. In primavera il vino segue una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti, in ambienti freschi, bui e umidi   con le più rigide regole del Metodo Classico per gli spumanti.

La cuvée viene assemblata per creare un vino fresco e fruttato. Il periodo di invecchiamento, che non è mai inferiore ai 30 mesi, conferisce al vino la giusta complessità aromatica. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi. Il profumo ricorda il miele, la pesca con frutti bianchi, il pompelmo e il basilico. In bocca il vino è speziato con una bollicina avvolgente e un finale lungo e dolce. Ottimo come aperitivo, ma soprattutto - grazie alla sua indiscutibile individualità - un ottimo modo per accompagnare tutte le portate.

Le varietà Pinot Nero e Chardonnay sono coltivate nella zona delle Colline della Langha. Terreno  è formato da  argilla bianca intervallata da strati di sabbie calcaree, i vigneti sono orientati a sud e sud-est ad un'altitudine di 2502-500 m, il metodo di gestione dei vigneti è a Guyot. La raccolta avviene alla fine di agosto o all'inizio di settembre.

Zona dell'Alta Langa:  Si tratta di un'area del Piemonte destinata alla produzione di vino spumante. Una piccola denominazione con una storia molto lunga.  È stato il primo vino prodotto con il metodo tradizionale dell'invecchiamento in bottiglia già a metà del XIX secolo  inserito nell'UNESCO come patrimonio mondiale. Qui vengono utilizzate uve Pinot Nero e Chardonnay, al 100% o in percentuali variabili. Possono esserci le varianti bianco, rosato, brut, pas dosé, affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi nel rispetto di un disciplinare di produzione molto rigido.  È caratterizzato da un colore che va dal giallo paglierino tenue al dorato scuro che ricorda l'uva originaria, gli agrumi, accompagnato dal profumo del pane croccante. Il sapore armonico è leggermente speziato. 

Perché ci piace?

Un'elegante combinazione di varietà classiche di Pinot Nero e Chardonnay,  pregiato perlescente. Sarà apprezzato dagli appassionati di spumanti con il metodo classico di invecchiamento, che cercano il gusto  e note di pane croccante e agrumi.