Condimento SABA, Casanova, Italia 500ml

Descriere detaliată a produsului

Già i romani lo utilizzavano come dolcificante. Il colore del prodotto delle varietà Trebiano e Lambrusco è molto scuro, addirittura nero, dovuto alla lenta cottura a calderone aperto fino al buio. L'odore è gelatinoso. Il sapore è dolce, viene utilizzato come dolcificante nelle insalate, negli yogurt, nei dolci. Ottimo per preparare la LIMONATA fatta in casa. Utilizzare come sciroppo.

SABA  è un dolcificante complesso con un profilo aromatico più rotondo e morbido.  SABA è un mosto d'uva bollito 36 ore, ottenuto da uve Lambrusco e Trebbiano. Il produttore dell'Acetaia Leonardi utilizza due varietà di Trebbiano e Lambrusco in un rapporto di 2/3 e 1/3 per la base di tutti gli aceti balsamici. Il succo d'uva misto di entrambe le varietà viene messo in un grande calderone, dove viene riscaldato per 36 ore. Con questa cottura a calderone aperto, l'acqua evapora, il liquido comincia ad addensarsi e il colore diventa molto nero. 

Limonata fatta in casa: 25 ml di SABA, 200 ml di soda, cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato, guarnire con uva tritata

Dolcificante naturale ottenuto dalla cottura lenta di mosto d'uva Trebbiano e Lambrusco.
Consigliato per: aperitivi, risotti, zuppe, verdure cotte, arrosto di tacchino, formaggi, macedonie, gelati, yogurt, torte di ricotta, panna cotta, pancake.

Perché mi piace?

Molte ricette hanno un sapore eccellente, questo è un aroma naturale. 

COS'È "SABA"

SABA   è un dolcificante tradizionale utilizzato in Emilia Romagna, Marche, Puglia e Sardegna. È lo sciroppo d'uva, ottenuto dal mosto immediatamente pressato delle varietà bianche e rosse. Saba è anche il nome del ponte bollito, del vin brulè o del miele d'uva. La Saba è pronta non appena riduce il suo volume di circa un terzo con la cottura. Il risultato è un liquido dolce che si conserva bene grazie alla maggiore percentuale di zucchero. SABA  deriva dal termine latino sapor. Era il dolcificante naturale dei nostri antenati, poiché all'epoca lo zucchero di canna o di barbabietola era sconosciuto.