Verdiso non filtrato, "Verdi" IGT, Conegliano, Borgo Antico 11%, 0,75L

Descriere detaliată a produsului

 Questo è un classico metodo di invecchiamento in bottiglia.  Come il metodo Charmat, si basa su una base di vino fermo. Nel metodo classico di affinamento in bottiglia, la successiva fermentazione secondaria avviene in bottiglia. Questo vino non viene filtrato, sul fondo della bottiglia c'è sempre un sedimento di lievito morto. L'aroma ricorda note verdi di foglie di pomodoro e fiori di agrumi, il gusto è fresco, piacevolmente fruttato con note di mela acerba. In primavera, quando arriva il caldo, il lievito rimasto nella bottiglia inizia a fermentare e a trasformare il poco zucchero che è rimasto nella bottiglia per alcol e anidride carbonica, da cui si formano bolle all'interno della bottiglia. Ogni bottiglia ha quindi una vita originale separata e la fermentazione continua fino a quando gli zuccheri non vengono consumati dal lievito, che poi muore e si deposita sul fondo della bottiglia. Il risultato è un vino frizzante completamente secco con sedimenti di lievito. 

La varietà Verdiso è coltivata sulle colline trevigiane, il sottosuolo è da morenico ad argilloso. L'altitudine è di 120 m.s.l.m. L'età del vigneto è compresa tra i 15-20 anni. La densità di impianto è di 3300 piante per ettaro. Il sistema di conduzione del vigneto è Guyot. La vinificazione avviene mediante pressatura soffice di uve intere con inizio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata per 10-12 giorni. Al termine della fermentazione, dopo aver eliminato i sedimenti grossolani in 2/3 imbottigliamenti, viene applicata la tecnica del batonage giornaliero, che conferisce al vino volume, aroma e durevolezza. Rifermentazione secondaria: La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dopo di che si può rilevare la presenza di sedimenti in bottiglia. L'affinamento in bottiglia è di 3-4 mesi. Il risultato è un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il sapore è piacevolmente acidulo, di mela acerba. Maturazione: 3-4 mesi in bottiglia. Verdiso registrò il suo momento di massima espansione ed utilizzo nel corso del XVIII secolo, quando, dopo una terribile gelata nel febbraio del 1709, cominciò ad essere piantato con relativa frequenza a Venezia per ripristinare la viticoltura in sostituzione delle varietà meno produttive. Il Verdiso è preferito proprio per la sua capacità di apportare maggiore acidità e freschezza al vino anche nelle annate più calde, insieme alla varietà  Glera, con la quale viene molto spesso abbinato  È iscritto nel registro nazionale delle varietà dal 1971.

Perché ci piace?

Apprezzato dagli appassionati di vini molto secchi non filtrati da varietà autoctone. Ti consigliamo di provare  mescolate i lieviti dormienti presenti sul fondo della bottiglia con quelli del giorno e il vino vi regalerà nuove emozioni.