Franciacorta Rosé DOCG, Metodo Classico, Fergettina, 12,5%, 0,75l

Detailní popis produktu

Franciacorta Rosé, vyrobené výhradně z hroznů Pinot Noir, spojuje ve svých chuťových vlastnostech silný výraz červené bobulovité odrůdy a eleganci typickou pro Franciacortu. Pro výrobu rosé je vybrána i 14 vinic nacházejících se ve 4 obcích Franciacorta. Vinifikace celých hroznů probíhá pomocí lisu marmonnier, což je starobylý systém lisování, který zaručuje maximální respektování vlastností hroznů pinot noir. Z lisu se vylisuje pouze květový mošt. Alkoholové kvašení probíhá v ocelových tancích při kontrolované teplotě mezi 16 a 18 °C. Základní víno leží v tancích až do jara následujícího po sklizni. Starorůžová barva s jemnou a vytrvalou perláží, která je doplněna velmi elegantně tóny ostružin a malin. Vynikající je perzistence a struktura vína

Proč mi chutná?

Víno ocení milovníci odrůdy Pinot Nero vyráběné klasickou metodou zrání v lahvi. 

Výrobce

Ferghettina  vděčí za svůj vznik iniciativě, intuici a prozíravosti Roberta Gattiho. Roberto se narodil v roce 1953 v Cazzago San Martino v rodině zemědělců a vinařů a od útlého věku se s celou rodinou přestěhoval do Erbusca v srdci Franciacorty. V mládí pracoval se svým otcem ve společnosti tohoto jména, poté sám v jiné známé společnosti jako vedoucí sklepa a vinice. Tuto činnost vykonával více než 20 let a získal tak hluboké znalosti o vinařství Franciacorta a nejmodernějších enologických technikách. V roce 1991 převzal Roberto spolu se svou ženou Andreinou správu 4 hektarů půdy v obci Erbusco a budovy, kterou upravil na sklep. Se sklizní roku 1991 představuje svá první dvě vína: Terre di Franciacorta Rosso a Bianco. Zrodila se společnost Ferghettina, jejíž název je odvozen od toponyma pozemku, na němž je postaveno sídlo společnosti. V následujícím roce vyrobila svou první Franciacortu, brut, který je dodnes hlavním tahounem společnosti. Ferghettina brzy expandovala. Díky úctě, které se mu ve Franciacortě dostává, si Roberto pronajímá na velmi dlouhou dobu četné pozemky, které pak vinicuje podle nejpečlivějších vinařských pravidel.

Dnes společnost obhospodařuje 200 hektarů ekologicky obhospodařovaných vinic, které se rozkládají v 11 obcích Franciacorty, přičemž se jí daří maximálně využívat rozdílů v různých terénech, což má hmatatelné výhody z hlediska kvality vína. Ferghettina je skutečně rodinnou záležitostí: vše řídí Roberto a Andreina, kterým stále více pomáhají jejich děti Laura a Matteo, oba absolventi enologie, a početná skupina spolupracovníků.

V roce 2002 byla na prvním pozemku, který Roberto a Andreina zakoupili v Adru, zahájena výstavba nového sídla naší společnosti, která byla dokončena v roce 2005. Nové sídlo, postavené na mírných svazích kopce s okouzlujícím výhledem, je strukturováno na třech úrovních a všechny činnosti společnosti se odehrávají uvnitř. S cílem neustále usilovat o nejvyšší kvalitu jsme v průběhu let cítili potřebu prodloužit dobu zrání vín Franciacorta na kvasnicích a zdokonalit vinařské techniky. Z tohoto důvodu jsme v roce 2016 zahájili práce na rozšíření prostor společnosti. Na pozemku sousedícím se stávajícím vinařstvím jsme s plným respektem ke krajině postavili novou budovu, která dokonale zapadá do prostředí a spojuje krásu a funkčnost. Práce budou dokončeny v srpnu 2018 právě včas před novou sklizní hroznů. V nových prostorách společnosti je také velký prostor vyhrazený pro pohostinství, které vždy patřilo k našim silným stránkám. Návštěvníkům je k dispozici velká a fascinující degustační místnost.

Víno Ferghettina  se rodí na mírných vřesovištích Franciacorty. Na těchto slunných svazích na úpatí Alp s výhledem na jezero Sebino dozrávají hrozny naší révy, o které se zkušeně stará člověk. Jsou to ruce všech z vinařství, které obdělávají půdu a vinici, tytéž ruce, které pracují na přeměně ovoce ve víno. Jsou to tedy  chuťové buňky, které ukazují cestu k výrobě Franciacorty, jež je interpretem stylu vinařství,  myšlení a  způsobu vyprávění příběhu země

Oblast Franciacorta se nachází kousek od provincie Brescia, v kraji Lombardie, v blízkosti jezera Lago Iseo a řeky Oglio. Geografie zvlněných kopců byla formována ledovcovým působením. Půda, ledovcové morény se skládají ze štěrku a písku, nad ním je vápenec, který dobře odvodňuje a proto je to ideální podloží pro pěstování révy. Počasí je mírné, konstantní, díky poloze na jihu ohraničeno úpatím Alp a přítomností velkých jezer. Oblast DOCG Franciacorta zahrnuje 2200 ha vinic ve složení: 85 % Chardonnay, 10 % Pinot Nero a 5 % Pinot Bianco.  Legislativa vína Franciacorta spočívá ve zrání minimálně 18 měsíců na kvasinkách v lahvi, v porovnání s 15 měsíci u Champagne. Franciacorta Vintage nebo Millesimato nesmí jít do prodeje dříve než je 37 měsíců od sklizně a z toho 30 měsíců musí být na kvasinkách v lahvi. Franciacorta Rosé musí obsahovat alespoň 15 % odrůdy Pinot Nero. Franciacorta Satén musí být vyrobena pouze Chardonnay a musí mít pouze 4,5 atmosfér v lahvi místo 6. Povolené dozážní likér je shodný jako pro Champagne Pas dosé, nebo Dosage zéro, Pas opéré, or nature: maximálně 2 g/l zbytkového cukru. 

Dělení podle zbytkového cukru:  Extra brut: 6 g/l; Brut: 15 g/l;  Extra dry: 12–20 g/l;  Sec: 17–35 g/l; Demi-sec: 33–50 g/l.

Rozdíl mezi Prosecco a Franciacorta? 

V Itálii existují tři významné oblasti pro výrobu šumivých vín, jedná se o velmi rozšířenou oblast Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG. Dále méně známá oblast je Trento DOC s tradiční výrobou šumivého vína a významnější oblast je Franciacorta DOCG. Hlavní rozdíl mezi těmito produkty je technika výroby, oblast produkce vinné révy, odrůda. 

U výroby produktu Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG se používá tzv. Metoda Charmat Martinotti. Při této metodě se víno převádí se své první fermentanční nádoby (nerezového tanku) do další uzavřené tlakové nádrže, kde se podrobí sekundární fermentaci za účelem získání bublinek. Poté se šumivé víno již plní do lahví a jde do prodeje. Výsledkem je víno, které je temperamentní, svěží.

Oproti tomu Franciacorta je vyrobena shodným způsobem, jako používají ve Francii při výrobě šampaňského. Franciacorta, známá jako metoda Champenoise, nebo-li tradiční metoda, přijímá bublinky tím, že v láhvi umožňuje sekundární fermentaci. Během tohoto kvašení se vytvořený oxid uhličitý absorbuje do vína, místo, aby unikal, jako když kvašení probíhá v nádrží,  se vytvoří bublinky, které jsme si v Champagne zamilovali. Tento proces také obvykle znamená, že víno je sušší s kvasinkovým a méně ovocným charakterem než jeho protějšek Prosecco. Toto stárnutí "sur lie" je to, co množí říkají , že víno vyrobená tímto způsobem jsou složitější. Dalším výrazným rozdílem jsou hrozny používané k výrobě každého z vín.

V Prosecco je hroznem Glera, bílý hrozen, který se pěstuje v oblastech Veneto a Friuli po stovky let. Je to hrozen s vysokou kyselostí, díky čemuž je dokonalý. 

Franciacorta naproti tomu dává přednost použití Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc, hrozny, ze kterých se vyrábělo šampaňské. 

Franciacorta je název vína a název regionu, kde se vyrábí. Je to teplejší oblast než chladné Champagne, takže hrozny jsou zralé a plnější, což má za následek víno, které nemá stejnou chuť nebo minerálnost jako Champagne. 

Konečný rozdíl mezi těmito dvěma šumivými víny spočívá v tom, jak dlouho bylo každé vyrobeno. Zatímco Prosecco se vyrábí již stovky let, Franciacorta existuje jen něco málo přes padesát let, víno bylo poprvé vyrobeno v roce 1961.