Franciacorta Satén, DOCG, Metodo Classico, Ferghettina, 12,5%, 0,75l

Detailní popis produktu

Franciacorta Saten v sobě skrývá eleganci a krémovost, které jsou výrazem těch nejlepších a nejjemnějších vinic na panství. Pro cuvee této Franciacorty vybíráme chardonnay z 20 různých vinic nacházejících se v 6 obcích Franciacorty. Celé hrozny se lisují pomocí pneumatického lisu pod velmi jemným tlakem. Během vinifikace se mošt rozdělí na dvě frakce: mošt z prvního lisování, který má nejlepší kvalitativní vlastnosti a používá se k výrobě Franciacorty, a mošt z druhého lisování, který se nepoužívá k lahvování. Alkoholové kvašení probíhá v ocelových tancích při kontrolované teplotě 16 až 18 °C. Základní víno leží v tancích až do jara následujícího po sklizni.

Proč mi chutná?

Ocení milovníci plnějších krémových vín tradiční metodou zrání. 

Rozdíl mezi Prosecco a Franciacorta? 

V Itálii existují tři významné oblasti pro výrobu šumivých vín, jedná se o velmi rozšířenou oblast Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG. Dále méně známá oblast je Trento DOC s tradiční výrobou šumivého vína a významnější oblast je Franciacorta DOCG. Hlavní rozdíl mezi těmito produkty je technika výroby, oblast produkce vinné révy, odrůda. 

U výroby produktu Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG se používá tzv. Metoda Charmat Martinotti. Při této metodě se víno převádí se své první fermentanční nádoby (nerezového tanku) do další uzavřené tlakové nádrže, kde se podrobí sekundární fermentaci za účelem získání bublinek. Poté se již plní do lahví a jde do prodeje. Výsledkem je víno, které je temperamentní, svěží.

Oproti tomu Franciacorta je vyrobena shodným způsobem, jako používají ve Francii při výrobě šampaňského. Franciacorta, známá jako metoda Champenoise, nebo-li tradiční metoda, přijímá bublinky tím, že v láhvi umožňuje sekundární fermentaci. Během tohoto kvašení se vytvořený oxid uhličitý absorbuje do vína, místo, aby unikal, jako když kvašení probíhá v nádrží,  se vytvoří bublinky, které jsme si v Champagne zamilovali. Tento proces také obvykle znamená, že víno je suš; s kvasinkovým a méně ovocným charakterem než jeho protějšek Prosecco. Toto stárnutí "sur lie" je to, co množí říkají , že víno vyrobená tímto způsobem jsou složitější. Dalším výrazným rozdílem jsou hrozny používané k výrobě každého z vín.

V Prosecco je hroznem Glera, bílý hrozen, který se pěstuje v oblastech

Franciacorta naproti tomu dává přednost použití Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc, hrozny, ze kterých se vyrábělo šampaňské. 

Franciacorta je název vína a název regionu, kde se vyrábí. Je to teplejší oblast než chladné Champagne, takže hrozny jsou zralé a plnější, což má za následek víno, které nemá stejnou chuť nebo minerálnost jako Champagne. 

Konečný rozdíl mezi těmito dvěma šumivými víny spočívá v tom, jak dlouho bylo každé vyrobeno. Zatímco Prosecco se vyrábí již stovky let, Franciacorta existuje jen něco málo přes padesát let, víno bylo poprvé vyrobeno v roce 1961.

•  Jaké odrůdy jsou povoleny pro Franciacorta vína:  CHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT BIANCO (MAX. 50%), ERBAMAT (MAX.10%) 
• Kdy se sklízí odrůdy pro výrobu vína Franciacorta: OD 10. 8 -  DO 10.9. 
• Postup pro výrobu vína Franciacorta: následuje jemné lisování hroznů - první fermentace moštu v nerezovém tanku - asembláž (cuveé) povolených odrůd a ročníků -lahvování, do lahví jsou přidány vybrané kvasinky a láhev je zazátkována pivní zátkou, láhev se ukládá do horizontální polozy.  Druhotné kvašení probíhá v lahvi, kdy se uvolňuje O2. Dochází ke zvyšování tlaku. 
• Pro produkt Satén je tlak v lahvi 5ATM
• Francaciacorta se rozděluje podle stáří:min 18měsíců označení Franciacorta, min 24měsíců označení Franciacorta Rosé, Franciacorta Satén, min 30měsíců označení Franciacorta Millesimato, Franciacorta Rosé Millesimato, Francicorta Satén Millesimato,min 60měsíců Franciacorta Riserva, Franciacorta Rosé Riserva, Franciacorta Satén Riserva 
• Podmínky pro otáčení láhve během zrání , začíná se hrdlem v úhlu 90° a postupem času se ubírá na úhlu a zároveň se láhve otáčí kolem své osy 360°, pravidlo je, že 1/8 cesty za 1den
• Zmražení pivní zátky a hrdla lahve se nazývá v italštině sboccatura neboli odzátkování, tlakem uvnitř lahve dojde k uvolnění kvasinek z vína. Kvasinky jsou nahromaděny u hrdla lahve. 
• Rabocco je doplnění chybějícího vína v lahvi, které se děje několika způsoby dle zbytkového cukru:  do 3g non dosato, do 6g extra brut, do 12g brut, mezi 12-17g extra dry, mezi 17-32g dry, mezi 32-50g demi sec. 
• Následně je produkt odzátkován hřibovitým korkem a opatřen kovovým drátkem. 
• Každý produkt je opatřen kolkem DOCG