
Aperitivo Spritz je osvěžující italský koktejl, který se tradičně podává jako aperitiv před hlavním jídlem. Tento populární nápoj je známý svou lehkostí, chutí a svěžestí, což ho činí oblíbenou volbou…
Jedná se o klasickou metodu zrání v lahvi. Shodně jako u metody Charmat se vychází ze základu tichého vína. U klasické metody zrání v lahvi probíhá následné sekundární kvašení v lahvi. Toto víno není filtrované, vždy na dně lahve je sedlina s odumřelými kvasinkami. Vůně připomíná zelené tóny listů rajčat a citrusových květů, chuť je svěží, příjemně ovocná s tóny kyselého jablka
Na jaře, kdy přijde teplo, začnou kvasinky, které zůstali v lahvi kvasit a přeměňovat to málo cukru, které v lahvi zůstalo na alkohol a oxid uhličitý, ze kterého se uvnitř lahve vytvoří bublinky. Každá láhev má proto samostatný originální život a fermentace pokračuje, dokud nejsou cukry spotřebované kvasinkami, které následně zemřou a usadí se na dně láhve. Výsledkem je zcela suché, šumivé víno s kvasinkovými sedimenty.
Odrůdové složení: Verdiso
Oblast: Veneto Conegliano, těžší půda někdy s přítomností bahna
Kategorie: IGT
Cukr: suché
Zrání: 8 měsíců zrání v lahvi
Alkohol: 11%
Doporučujeme podávat při teplotě 12°C
Vinařství Borgo Antico
Již od roku 1973 dýchají krásu kopců oblast Conegliano. Borgo Antico je rodinny podnik, rozkládající se přímo v srdci oblasti Conegliano Veneto, oblast, která se vždy věnovala pěstování vinné révy a která dává vínům jemnou vůní a zvláště silné aroma. Jejich dobrodružství začalo v roce 1973, kdy se pan Marchesin rozhodl vyrábět místní vína, do výroby se zapojila celá rodina a především syn Leonardo, který odmalička vyrůstal na vinici a tak vnímal celou atmosféru a poznání. Leonardu se posléze stává enologem a od roku 1995 přebírá otěže společnosti s vlastními 15ha půdy, kdy ročně vyrábí okolo 120 tis lahví, z čehož 90% zahrnuje víno Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG .
Leonardo záměrně nechtěl vypustit tradici místních odrůd jako je Marzemino, Verdiso, Merlot, Cabernet.
Při vinifikaci produktů Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene zavedli studenou kryomaceraci, která probíhá v inertním prostředí bez použití síry, čímž se podaří extrahovat primární aroma ze slupky hroznů a získat vína silných a bohatých zvláště na patře, ale zároveň příjemně aromatických a dobře odrážejících jejich území.
Hodnotilo 0 uživatelů
Pokud jste starší 18 let, klikněte na "Ano"