Ferghettina

Ferghettina vděčí za svůj vznik vynalézavosti, intuici a předvídavosti Roberta Gattiho. Roberto se narodil v roce 1953 v Cazzago San Martino v rodině farmářů a vinařů a od útlého věku se s celou rodinou přestěhoval do Erbusca, v srdci Franciacorty. V mládí pracoval se svým otcem ve společnosti této denominace, poté sám v jiné známé společnosti jako správce sklepů a vinic. Činil tak více než 20 let, protože do hloubky znal vinařství Franciacorta a nejmodernější vinařské techniky. Píše se rok 1991 a Roberto se svou ženou Andreinou přebírá správu 4 hektarů půdy v obci Erbusco a nemovitosti, kterou upravuje jako sklep. Při sklizni v roce 1991 představil svá první dvě vína: Terre di Franciacorta Rosso a Bianco.

Zrodila se Ferghettina, jejíž název je odvozen od toponyma mapy, na které je postaveno sídlo společnosti. Následující rok pak vyrobil svou první Franciacortu, brut, který je dodnes tahounem společnosti. Ferghettina se během krátké doby rozrostla. Díky úctě, které se ve Franciacortě těší, si Roberto pronajímá na velmi dlouhou dobu četné pozemky, které zajišťuje pro vinnou révu podle nejpečlivějších vinařských pravidel.

Dnes naše společnost obhospodařuje 200 hektarů vinic v ekologickém zemědělství, které se nacházejí v 11 obcích Franciacorty a daří se jí maximálně využít rozdílů v různých půdách s hmatatelnými výhodami z hlediska kvality vína. Ferghettina je opravdu rodinná záležitost: vše řídí Roberto a Andreina za stále důležitější pomoci svých dětí Laury a Mattea, které obě vystudovaly enologii, a početné skupiny spolupracovníků.

Ve Ferghettině jsme udělali kvadraturu kruhu. Jedná se o "hranatou" láhev. Díky specifickému tvaru láhve, který navrhl a patentoval Matteo, Robertův syn, mohou Franciacortas zrající na kalech těžit z kontaktní plochy mezi vínem a kvasinkami, která je dvaapůlkrát větší než u kulaté láhve. Strana láhve je ve skutečnosti uvnitř rovná, takže povrch usazenin kvasinek je větší. Výsledek tohoto kontaktu se projevuje větším uvolňováním mannoproteinů a kvasinkového lyzátu, které kvalitativně obohacují víno o aromatické složky.

Na kopcích Franciacorta má pěstování vinné révy vzdálené kořeny, o čemž svědčí nález hroznových semen z prehistorických dob a spisy klasických autorů, jako jsou Plinius, Columella a Vergilius. Bohatý archeologický materiál z prehistorického období, jako jsou pozůstatky kůlových obydlí nalezené v oblasti Torbiere del Sebino, vypráví, jak se zde usazovalo primitivní obyvatelstvo, které bylo postupně vytlačeno cenománskými Galy, Římany a Langobardy. Pěstování vinné révy bylo ve Franciacortě stálé, protože od římských dob přes pozdní antiku až do středověku rostly vinice i díky příznivým klimatickým a půdním podmínkám. S vzestupy a pády se vinařství v těchto zemích nikdy nezastavilo.

Otevřít filtr