NEROPASSO, Veneto, IGT, vinařství Biscardo 0,75l 13,5%

Vinařství Biscardo vytvořilo tuto jedinečnou kombinaci červených odrůd 40% Corvinone, 20% Cabernet Sauvignon a 20% Merlot pod názvem vína NEROPASSO.

Víno se vyrábí velmi zajímavou technikou, podobné jako pro Amarone ve Valpolicella. Část hroznů se před lisováním nechává dousoušet, tak aby se docílilo výraznější, plnější chuti. Vysoušení hroznů je typická technika, hlavně pro oblast Veneta - Valpolicella. Poté následuje zrání v nerezovém tanku a následně ve větších sudech Tonneaux. Právě technika " Appassimento" je nezbytná pro získávání vysoce kvalitních vín. Je to náročná práce, pro tuto pasáž musí být vybrány pouze zdravé hrozny, v dokonalé zralosti. Hrozny jsou uloženy do velkých plastových přepravek, hrozny jsou rozmístěny dál od sebe, aby nedošlo k pomačkání a aby k ním byl dostatečný přísun vzduchu. Bedny jsou umístěny do vinného sklepa, kde dochází k pravidelné ventilaci vzduchu a ke kontrole teploty a vlhkosti. Touto technikou projde zhruba 50% hroznů. Následné zrání je 50% vína je po dobu 6 měsíců ve velkých dubových sudech o objemu 25hl a zbytek zůstává v nerezovém tanku.

Výsledkem je víno tmavě rubínově červené barvy s tendencí k granátovým tónům se stárnutím. Vůně je kořenitá s náznaky zralého červeného ovoce, třešní, černých třešní a švestkového kompotu. Chuť je jemná, sametová na patře s jemnými taniny v závěru, vytrvalá.  

Doporučujeme párovat k červenému masu, ke kořenějším sýrům, k těstovinám

Půda vinice má hnědou až červenou půdu, většinou na bahnitém podloží, červená půda je na bázi čediče a částečně přechází do vápence. Káždá vinice má jinou kompozici, avšak vysoká koncentrace vápence s velkým množstvím kamenů do prvního metru pod zem.

Odrůdové složení: 40% Corvinone, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot 

Oblast:  Veneto (Benátsko)

Kategorie: IGT

Alkohol: 13,5 %

• Nadmořská výška vinice : 300-350 m. n. m.
• Hustota osázení vinice: 3500-4000 rostlin na 1ha
• Způsob vedení:  Cappucino 
• Výsledky z 1 ha: 100q.li/ha,
• Sběr: ručně,  první dny v září 
• Appassimento: 50% hroznů se nechává vysoušet ve sklepě než dojde k jeho lisování 
• Zrání: 50% vína zraje po dobu 6měsíců v sudech o objemu 25hl, 50% vína zraje v nerezovém tanku.
• Doporučujeme podávat při teplotě 18-20°C.