Marco Donati

Velmi tradiční vinařství s historií 150let zpátky, které v současné době obhospodařuje šestá generace rodu Donati, Marco Donati se svojí ženou Emanuelou a dcerou Elisabettou.  Nachází se v srdci fascinující scenérie kraje Trentina, které se vyznačuje kombinací údolí, hor a kopců Dolomit, je Piana Rotaliana, kterou Cesare Battisti nazval jako nejkrásnější vinnou zahradou v Evropě. Právě tady, v Mezzocoroa, je vinařství Marco Donati, jedno z nejstarších v Trentino, datující od roku 1863.

Zdravý a ekologický přístup k vinohradnictví byl vždy v rodině Donati spojen s výzkumem a technologií. Věří, že dobré víno se rodí ve vinici. Proto se zavázali pěstovat kvalitní hrozny, které respektují typické vlastnosti každého kultivaru. Sledují tak všechny fáze zpracování ve vinicích a věnují se s péčí potřebě vinic, aby vyjádřili maximální potenciál. Nedávné studie prokázaly, že vinná réva produkuje vyjímečnou látku zvanou vesveretrol, ktrá chrání vinnou révu před nepříznivými učinky. Tato prospěšná látka sama o sobě nestačí k úspěchu hroznu, z naší strany je zapotřebí neustálého závazku. 

Práce ve vinici rodinu Donati zaměstnává 600-700hod/1ha. Zpracování, včetně sklizně, je prováděno ručně, týmem odborníků a pod dohledem Emanuela. Každá řada. Nepoužívají chemická hnojiva a snaží se eliminovat pesticidy pomocí dvou produktů minerálního původu, jako je měď a síra, k ochraně půdy. 

Marco Donati vystudoval enologii na vinařském institutu v San Michele a může se pochlubit dlouholetými zkušenostmi. Vinař pro nás není jen technik, ale musí si být vědom významu kvality produktu a preferencí každého trhu, věrný tradici a otevřený novým myšlenkám a inovacím, které zdůrazňují vnitřní vlastnosti dobré suroviny.