Timorasso Derthona DOC Fontanafredda, Piemonte, 14% 0,75l

Zlatavější barva vína se mísí s jeho nazelenkavými odlesky. Ve vůni je buket aromatický a evokuje exotické ovoce, stejně jako ovoce s bílou dužinou. V ústech je příjemně svěží, zakulacené s harmonickou a dlouhým závěrem na patře. Podává se vychlazené, je to skvělý aperitiv a u stolu je ideální k předkrmům na bázi ryb, rizoto s mořskými plody a třeba i ke zrajícím sýrům. 

Odrůdové složení: 100 % Timorasso

Oblast: Piemonte, Colli Tortonensi 

Kategorie: DOC

Cukr: suché 

Alkohol: 14%

• Nadmořská výška vinice 200-300 m.n.m. v oblasti Roero DOCG
• Způsob vedení: guyot
• Půda: jemné vápencová půda 
• Vinifikace:   Hrozny, sklízené výhradně ručně, se do sklepa dodávají ve 20kilových bednách. Ihned se odstopkuje a rozdrtí, maceruje se za studena po dobu 12 hodin při teplotě 8 °C.  Na konci macerace se hrozny jemně vylisují a mošt se po zhruba 24hodinovém pobytu v tanku dekantuje, aby se oddělily hrubší usazeniny. Nakonec alkoholové kvašení probíhá uvnitř ocelových nádrží  a trvá asi 30 dní při teplotách mezi 15°-17°.
• Zrání probíhá v nerezových tancích  po dobu 10 měsíců při nízké teplotě, přičemž se udržuje na jemných kalech, aby se zvýšila aromatická komplexnost a pocit objemu, a poté se stáčí do lahví.

* Doporučujeme podávat při teplotě  10-12 °C.

Odrůda Timorasso

Timorasso je starobylá piemontská odrůda révy vinné, která byla v 80. letech 20. století na pokraji vyhynutí. Pečlivě ho oživil Walter Massa z Vigneti Massa a nyní se žlutozelené Timorasso těší oživení v produkci suchého bílého vína a grappy. Vína vyrobená z odrůdy Timorasso bývají plná s dobrou kyselinkou. Je to aromatická odrůda a v některých příkladech může vykazovat tropické ovoce a v jiných květinovější tóny. Dobře reaguje na zrání v dubu, což dodává vínům určitou komplexnost, která jim umožňuje zrát několik let.

Timorasso pochází z oblasti Colli Tortonesi v jihovýchodním Piemontu. Zde se vyrábí jako odrůdové víno a musí tvořit nejméně 85 procent označeného vína, zbytek tvoří Moscato Bianco a Favorita (Vermentino).