Passerina, Parallelo 43° , Marche, Piersanti, 0,75L 12%

Barva vína je slámově žlutá. Vůně je svěží, s tóny jablka a květin.  Chuť je suchá, s příjemnou kyselinkou. Hrozny jsou ručně sbírány s následnou 12ti hodinou studenou macerací při kontrolované teplotě. Vinice se nacházejí 200-300 metrů nad mořem, výtěžnost je nižší. 

Název Passerina zřejmě pochází od vrabců, kteří mají rádi menší hrozny. 

Doporučujeme podávat k typickým pokrmům přímořské oblasti kraje Marche,  bílé maso, rybí pokrmy, zeleninové a těstovinové saláty, bruschetti na různé způsoby, saláty z obilovin /orzo, farro/  podávané za studena. 

Odrůdové složení: 100% Passerina

Oblast:  Marche

Kategorie: IGT

Cukr: suché 

Alkohol: 12 %

• Nadmořská výška vinice San Paolo di  Jesi: 100- 50 m. n. m. (přímořská oblast) 
• Sběr: pozdní sběr posledních 10 dní září
• Produkce:  jemné lisování, je použita pouze ta první hroznová štáva,
• Fermentace: pomalá fermentaci při nízké teplotě v nerezovém tanku 
• Zrání: v nerezovém tanku, do prodeje se dostává během března, aby bylo víno svěží, lehké

Doporučujeme podávat při teplotě 11 - 13 °C.

Passerina

Passerina je bílá odrůda vinné révy pocházející ze střední Itálie. Dnes rozšířený hlavně mezi Marche a Abruzzo, jeho přesný původ je sporný mezi Marche a provincií Frosinone, zatímco ve zbytku Lazio je téměř úplně chybějící. Kuriózní jméno Passerina zřejmě pochází od vrabců, kteří mají rádi své malé hrozny, i když je znám pod různými synonymy, což přispělo k nejistotě ohledně jeho původu. Zdá se, že Passerina patří do rodiny Trebbiani, se kterou byla často zaměňována, stejně jako s Bombino Bianco, zatímco jiní ji považují za mutaci Biancame, domorodé révy vždy přítomné v Marche. Passerina, i přes zřetelně vyšší kvalitu, nedávno postoupila obdělávanou plochu ve prospěch Trebbiano Toscano, které poskytuje vyšší výnosy a má výrazně vyšší odolnost vůči nepřízni osudu.