Balsamikový-ocet-bílý-sladký-Shallot.jpg

Balsamikový ocet bílý, sladký Shallot (šalotka) 250ml, výrobce Acetaia Leonardi Casanova, Modena, Itálie

(0x)
DOPORUČUJE MICHAELA
Vynikající lehce násládlý s příchutí šalotky
Chuť
Šalotka
Objem láhve:
250 ml
Oblast:
Modena
Kód
CS0452
EAN
8033378344690
Hmotnost
1 kg
Dostupnost
Není skladem
Naše cena s DPH
275,00 Kč/ks11,70 

Popis

Balsamikový ocet z řady CASANOVA  bílé barvy s příchutí šalotky je další novinkou menšího výrobce s dlouhou tradicí od roku 1748.

Tento ocet není nijak zahušťovaný, má velmi příjemnou chuť šalotky, proto je vhodný na zeleninové saláty, na vaječné olomely, na studené těstovinové saláty, k bílému masu, carpaccio, tatarák z hovězího či tuňáku, na marinované nebo smažené ryby, k mořským plodům (ústřice, mušle, krevety, sushi, kaviár ....), bramborový salát, houby, bruschetty, polévky, sýrové fondue, studené omáčky. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Postup pro výrobu Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Krok 1: sklizeň Sklizně hroznů se stále provádí ručně, podle tradice, vybírají nejlepší hrozny Trebbiano . Odehrává se v měsících září a říjnu, kdy je poměr mezi cukrem a kyselinkou vyšší, a to je velmi důležitá fáze při výrobě octu balsamico z Modeny, protože kvalita a integrita ze svazku jsou před lisováním zásadní.


Krok 2: Lisování Lisování hroznů se provádí "měkkým systémem", aby se zabránilo nadbytku polyfenoly obsažené v slupce, semenech a třapině, které zpomalují proces acidifikace a mohli by zapříčinit hořkost výrobku. Mošt se potom filtruje, aby se odstranily zbytkové pevné látky a nečistoty.


Krok 3: Vaření Hroznová šťáva se vaří do 24 hodin od lisování, aby se zabránilo kvašení. Vaří se v otevřeném ocelovém kotli, pod kterým je topeniště po dobu 36 - 48 hodin, až do °C. Uvařená štáva se nechá zchladnout a odpočinout až do konce ledna.

 

Parametry

Parametry produktu  Balsamikový ocet bílý, sladký Shallot (šalotka) 250ml, výrobce Acetaia Leonardi Casanova, Modena, Itálie

Alergen:
siřičitany
Chuť
Šalotka
Objem láhve:
250 ml
Oblast:
Modena

Soubory ke stažení

Odkazy a videa

Komentáře

Hodnocení

0

Hodnotilo 0 uživatelů

5
4
3
2
1

Články