Doprava zdarma
Tradiční balsamikový ocet , zrání 15 let
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 100ml 15LET
1 790,00 Kč76,17 € s DPH
Skladem
Růžový balsamikový ocet, SRDÍČKO, kvalita 6, 50ml, Acetaia Leonardi
(0x)
Novinka
Doprava zdarma
Jemný balsamikový ocet růžové barvy, v elegantní skleničce ve tvaru srdíčka.
Objem láhve:
50ml
Oblast:
Modena
- Kód
- CS0273-SC
- Hmotnost
- 1 kg
- Dostupnost
- Skladem
- Naše cena s DPH
- 239,00 Kč/ks10,17 €
Popis
Barva balsamikového octu je růžová , způsobená jemným zpracováním hroznů odrůdy Lambrusco. Pro výrobu se používá výhradně vařená hroznová štáva (mosto cotto), nikoliv v kombinaci s vinným octem. Tento produkt zraje v dubových soudkách různých velikostí zvaných "batteria" minimálně 15let.
Vůně je delikátní, intenzivní, povidlová. Chuť je sladká, s výrazným dlouhým závěrem. Jelikož se jedná o exkluzivní produkt, používá se i jako digestiv na závěr významných slavnostních večeří či obědů, například na dezerty, na ovoce.
Odrůdové složení: 1/3 Lambrusco, 2/3 Trebbiano
Oblast: Emilia Romagna
Jak se rodí bílé balsamico
Postup pro výrobu Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Krok 1: sklizeň Sklizně hroznů se stále provádí ručně, podle tradice, vybírají nejlepší hrozny Trebbiano . Odehrává se v měsících září a říjnu, kdy je poměr mezi cukrem a kyselinkou vyšší, a to je velmi důležitá fáze při výrobě octu balsamico z Modeny, protože kvalita a integrita ze svazku jsou před lisováním zásadní.
Krok 2: Lisování Lisování hroznů se provádí "měkkým systémem", aby se zabránilo nadbytku polyfenoly obsažené v slupce, semenech a třapině, které zpomalují proces acidifikace a mohli by zapříčinit hořkost výrobku. Mošt se potom filtruje, aby se odstranily zbytkové pevné látky a nečistoty.
Krok 3: Vaření Hroznová šťáva se vaří do 24 hodin od lisování, aby se zabránilo kvašení. Vaří se v otevřeném ocelovém kotli, pod kterým je topeniště po dobu 36 - 48 hodin, až do °C. Uvařená štáva se nechá zchladnout a odpočinout až do konce ledna.
Krok 2: Lisování Lisování hroznů se provádí "měkkým systémem", aby se zabránilo nadbytku polyfenoly obsažené v slupce, semenech a třapině, které zpomalují proces acidifikace a mohli by zapříčinit hořkost výrobku. Mošt se potom filtruje, aby se odstranily zbytkové pevné látky a nečistoty.
Krok 3: Vaření Hroznová šťáva se vaří do 24 hodin od lisování, aby se zabránilo kvašení. Vaří se v otevřeném ocelovém kotli, pod kterým je topeniště po dobu 36 - 48 hodin, až do °C. Uvařená štáva se nechá zchladnout a odpočinout až do konce ledna.
Parametry
Parametry produktu Růžový balsamikový ocet, SRDÍČKO, kvalita 6, 50ml, Acetaia Leonardi
Objem láhve:
50ml
Oblast:
Modena
Lhůta trvanlivosti
21.10.2027
Soubory ke stažení
Odkazy a videa
Komentáře
Hodnocení
0
Hodnotilo 0 uživatelů
Články
Alternativní zboží
DOPORUČUJE MICHAELA
Vynikající lehce násládlý s příchutí šalotky
Balsamikový ocet bílý, sladký Shallot (šalotka) 250ml, výrobce Acetaia…
275,00 Kč11,70 € s DPH
Není skladem
Detail
Velmi zajímavý bílý balsamikový ocet s intenzívním aroma a chutí lanýžu. Produkt je od tradičního výrobce balsamikových octů Acetaia Leonardi (Casanova) z oblasti Modeny, kraj Emilia Romagna
Balsamikový ocet bílý s lanýži, výrobce Acetaia Leonardi Casanova, Modena,…
289,00 Kč12,30 € s DPH
Skladem
Barva balsamikového octu je velmi tmavá. Konzistence díky delšímu zrání na sudu je hustší. Vůně je velice intenzivní s tóny balsamikového octu, pečených švestek . Chuť je více nasládlá do…
Balsamikový ocet Classic 5 medals, 10let 250ml v dárkovém balení, Výrobce…
-7 % 640,00 Kč s DPH 595,00 Kč25,32 € s DPH
Skladem
Originální produkt rodinného výrobce Acetaia Casanova - Leonardi kousek od města Modena. Tento produkt ve spojení fíků, balsamikového gelu je ideální k vybraným sýrům, Foie Gras, ke kořeněným…
Balsamikovo fíková omáčka k sýrům, Acetaia Casanova 130gr
-17 % 289,00 Kč s DPH 239,00 Kč10,17 € s DPH
Skladem
Doprava zdarma
Číslovaná edice, prestižní sběratelská záležitost, 100letý ocet od předního výrobce. Barva balsamikového octu je velmi tmavá, způsobená dlouhým zráním v dubovém sudu. Buket je velmi komplexní, plná…
Balsamikový ocet, Modena, 100 let,Prestige Gran Riserva Qualita, Výrobce…
7 499,00 Kč319,11 € s DPH
Skladem
Barva balsamikového octu je světlá, , způsobená zpracováním hroznů odrůdy Trebbiano. Vůně je svěží, sladkokyselá. Chuť je sladkokyselá, výborně se hodí na zeleninové saláty, rizotto.
Bio Balsamikový ocet bílý , Modena, Výrobce Acetaia Casanova 500ml
-10 % 299,00 Kč s DPH 269,00 Kč11,45 € s DPH
Skladem
