Šumivé víno, Franciacorta Pas Dosè Riserva 33, DOCG, Metodo Classico, 2015, Vinařství Ferghettina, 0,75l

.

Barva vína zlatavě žlutá. Perlení je velmi jemné a vytrvalé. Elegantní  je vůně s tóny kandovaného ovoce a zralého ovoce.

Riserva 33 je „assemblaggio di assemblaggio“, základní víno před druhou fermentací, ve skutečnosti je tvořeno 33% Satén, Milledi a Extra Brut báze. Celkový počet vinic shromážděných v tomto víně se pohybuje kolem 40 různých pozemků v 8 obcích ve Franciacortě.

Nejprve jsou celé hrozny bez třapin lisovány v pneumatickém lisu, kde se extrahuje vinná šťáva, která během vinifikace je rozdělena na dvě frakce: free-run mošt je ta nejlepší vinná šťáva, která se použije na produkci produktů Franciacorta. Šťáva z druhého lisu, není určena k plnění do lahví. Alkoholické kvašení se provádí v nerezových nádržích při průměrné teplotě 16 - 18 ° C. Toto víno zůstane v tancích až do jara. Doporučujeme podávat pro zvláštní příležitost, jako aperitiv.

Oblast Franciacorta se nachází kousek od provincie Brescia, v kraji Lombardie, v blízkosti jezera Lago Iseo a řeky Oglio. Geografie zvlněných kopců byla formována ledovcovým působením. Půda, ledovcové morény se skládají ze štěrku a písku, nad ním je vápenec, který dobře odvodňuje a proto je to ideální podloží pro pěstování révy.

Počasí je mírné, konstantní díky poloze na jihu ohraničeno úpatím Alp a přítomností velkých jezer.

​Odrůdové složení: 100 %  Chardonnay, 

Oblast:  Lombardie, vinařská oblast Franciacorta 

Nadmořská výška: 250 m.n.m.

Kategorie: DOCG

Cukr: suché 

Alkohol: 12,5 %

Výtěžnost:  90-95 t/ha

Dozážní likér: 0 gr/l

Oblast Franciacorta

Oblast Franciacorta se nachází kousek od provincie Brescia, v kraji Lombardie, v blízkosti jezera Lago Iseo a řeky Oglio. Geografie zvlněných kopců byla formována ledovcovým působením. Půda, ledovcové morény se skládají ze štěrku a písku, nad ním je vápenec, který dobře odvodňuje a proto je to ideální podloží pro pěstování révy. 

Počasí je mírné, konstantní díky poloze na jihu ohraničeno úpatím Alp a přítomností velkých jezer. 

Oblast DOCG Franciacorta zahrnuje 2200 ha vinic složených z: 85 % Chardonnay, 10 % Pinot Nero a 5 % Pinot Bianco. 

Legislativa vína Franciacorta spočívá ve zrání minimálně 18 měsíců na kvasinkách v lahvi, v porovnání s 15 měsíci u Champagne.

Franciacorta Vintage nebo Millesimato nesmí jít do prodeje dříve než je 37 měsíců od sklizně a z toho 30 měsíců musí být na kvasinkách v lahvi.

Franciacorta Rosé musí obsahovat alespoň 15 % Pinot Nero.

Franciacorta Satén musí být vyrobena pouze z odrůdy Chardonnay a musí mít pouze 4,5 atmosfér v lahvi místo 6.

Povolené dozážní likér je shodný jako pro Champagne Pas dosé, nebo Dosage zéro, Pas opéré, or nature: maximálěn 2 g/l zbytkového cukru

Dělení podle zbytkového cukru: 

Extra brut: 6 g/l;

Brut: 15 g/l; 

Extra dry: 12–20 g/l; 

Sec: 17–35 g/l;

Demi-sec: 33–50 g/l.

Rozdíl mezi Prosecco a Franciacorta? 

V Itálii existují tři významné oblasti pro výrobu šumivých vín, jedná se o velmi rozšířenou oblast Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG. Dále méně známá oblast je Trento DOC s tradiční výrobou šumivého vína a významnější oblast je Franciacorta DOCG. Hlavní rozdíl mezi těmito produkty je technika výroby, oblast produkce vinné révy, odrůda. 

U výroby produktu Prosecco DOC nebo Prosecco DOCG se používá tzv. Metoda Charmat Martinotti. Při této metodě se víno převádí se své první fermentanční nádoby (nerezového tanku) do další uzavřené tlakové nádrže, kde se podrobí sekundární fermentaci za účelem získání bublinek. Poté se šumivé víno již plní do lahví a jde do prodeje. Výsledkem je víno, které je temperamentní, svěží.

Oproti tomu Franciacorta je vyrobena shodným způsobem, jako používají ve Francii při výrobě šampaňského. Franciacorta, známá jako metoda Champenoise, nebo-li tradiční metoda, přijímá bublinky tím, že v láhvi umožňuje sekundární fermentaci. Během tohoto kvašení se vytvořený oxid uhličitý absorbuje do vína, místo, aby unikal, jako když kvašení probíhá v nádrží,  se vytvoří bublinky, které jsme si v Champagne zamilovali. Tento proces také obvykle znamená, že víno je sušší s kvasinkovým a méně ovocným charakterem než jeho protějšek Prosecco. Toto stárnutí "sur lie" je to, co množí říkají , že víno vyrobená tímto způsobem jsou složitější. Dalším výrazným rozdílem jsou hrozny používané k výrobě každého z vín.

V Prosecco je hroznem Glera, bílý hrozen, který se pěstuje v oblastech Veneto a Friuli po stovky let. Je to hrozen s vysokou kyselostí, díky čemuž je dokonalý. 

Franciacorta naproti tomu dává přednost použití Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc, hrozny, ze kterých se vyrábělo šampaňské. 

Franciacorta je název vína a název regionu, kde se vyrábí. Je to teplejší oblast než chladné Champagne, takže hrozny jsou zralé a plnější, což má za následek víno, které nemá stejnou chuť nebo minerálnost jako Champagne. 

Konečný rozdíl mezi těmito dvěma šumivými víny spočívá v tom, jak dlouho bylo každé vyrobeno. Zatímco Prosecco se vyrábí již stovky let, Franciacorta existuje jen něco málo přes padesát let, víno bylo poprvé vyrobeno v roce 1961.